ترکیبات شیمیایی
برگ های خوردنی آرتیشو دارای اینولین، اینولاز و ماده ای تلخ بنام سیتارین Cynarine می یاشد.
سینارین خاصیت زیاد کننده ترشحات صفرا را دارد و علت صفرابری آرتیشو داشتن این ماده است.
در 100 گرم آرتیشو پخته مواد زیر موجود است:
| انرژی | 14 کالری |
| پروتئین | 1/5 گرم |
| آب | 86 گرم |
| مواد نساسته ای | 5 گرم |
| کلسیم | 22 میلی گرم |
| مواد چرب | 0/1 گرم |
| فسفر | 40 میلی گرم |
| آهن | 0/6 میلی گرم |
| سدیم | 30 میلی گرم |
| پتاسیم | 250 میلی گرم |
| ویتامین آ | 40 واحد بین المللی |
| ویتامین ی1 | 0/04 میلی گرم |
| ویتامین ب2 | 0/02 میلی گرم |
| ویتامین ب3 | 0/6 میلی گرم |
| ویتامین ث | 2/5 میلی گرم |
خواص دارویی
آرتیشو از نظر طب قدیم ایرن گرم و کمی خشک است. قسمت مورد استفاده آرتیشو برگها و قسمت وسط آن است که به نام قلب آرتیشو معروف است.
1. کبد را تمیز و اعمال کبد را تنظیم می کند.
2 ترشح صفرا را افزایش می دهد.
3. از جمع شدن چربی در کبد جلوگیری می کند و آنهایی که کبد چرب دارند بهتر است از آرتیشو استفاده کنند.
4. یرقان مزمن را درمان می کند.
5. تقویت کننده بدن است.
6. موجب دفع ادرار می شود.
7. تب بر است.
8. در درمان رماتیسم موثر است.
9. یبوست های ناشی از عدم صفرا را درمان می کند.
10. در درمان ورم روده موثر است.
11. باعث دفع سنگهای کیسه صفرا می شود.
12. نیروی جنسی را افزایش می دهد.
13. کلیه و مثانه را گرم می کند.
14. گاز و نفخ معده و روده را از بین می برد.
15. باعث هضم غذا می شود.
16. بیماری های کبدی را درمان می کند.
17. کلسترول خون را پایین می آورد.
18. داروی لاغری است و کسانیکه می خواهند وزن کم کنند و لاغر شوند می توانند هر روز آووکادو بخورند.
19. سرگیجه را برطرف می کند.
20. آنهائیکه گوششان زنگ می زند اگر آووکادو بخورند آنرا برطرف می کند.
21. مبتلایان به بیماری قند می توانند با خوردن آرتیشو قند خود را تنظیم کنند.
22. در درمان میگرن موثر است.
23. در برطرف کردن بیماری آسم اثر مفید داردو
24. نقرس را برطرف می کند.
25. آرتیشو رگ ها را تمیز کرده و تصلب شرائین را درمان می کند.
26. در برطرف کردن اگزما موثر است.
27. در درمان اکثر بیماری های پوستی اثر مفید دارد.
28. سموم بدن را دفع می کند.
29. زخم های ریه و روده را درمان می کند.
30. برای جلوگیری از ریش مو از برگهای آرتیشو ضماد تهیه کرده و بر سر بمالید.
31. برای برطرف کردن بوی بد زیر بغل عصاره برگ آرتیشو را به زیر بفل خود بمالید.
32. عصاره آرتیشو را اگر به بدن بمالید خارش را برطرف می کند.
مضرات
آرتیشو چون گرم است ممکن است در بعضی اشخاص تولید سودا کند لذا بهتر است با سرکه خورده شود. ضمنا یعضیها طعم آرتیشو را دوست ندارند. اینگونه اشخاص اگر خواهند از مزایای آرتیشو استفاده کنند تنطور قرص یا کپسول آرتیشو را مصرف نمایند.